Parliamo di qualità

a volte non si pensa che forse quel determinato locale non ha una cucina con Chef che preparano le cene in un ambiente ad hoc ( e sarebbe meglio domandarsi dove è stato cucinato il Piatto del Cenone che servono ...)e che forse anche il fatto che non richiedano una " Manleva " certificata per le torte che vengono introdotte nel locale ( e servite agli ospiti dei vari compleanni ) non sia una gentilezza , ma di fatto una negligenza ( per altro sanzionabile )

E cosa dire della Security di certi locali? Sono veramente idonei a svolgere un compito così delicato come quello di tutelare l'ordine e la tranquillità di un locale? Hanno seguito dei corsi abilitativi , sono rintracciabili in caso di problematiche che possono sorgere con i clienti e infine , ma non ultimo : questi locali sono attrezzati adeguatamente in caso di incendio e hanno squadre antincendio preparate e abilitate in caso di ( sfortuito ) panico?

Queste non sono inezie o puntini sulle i , ma diritti / doveri che non tutti i clienti sanno dovrebbero essere loro assicurati sempre ed in ogni caso

Noi di Old Fashion Cafe - da sempre -  ci premuriamo di offrire tutti questi servizi non solo come  la legge impone, ma aggiungendone anche  di nostro (  e non richiesti dalla Legge )

Vediamone alcuni  :

A) SALUTE : Controllo HACCP  ( ovverosia il controllo - obbligatorio per legge - sull'autogestione di tutti i prodotti alimentari e bevande )

Il controllo HACCP deve tenere conto ( tra le tante altre cose ) della tracciabilità di tutti i prodotti che vengono somministrati nel locale ; questo significa che in ogni momento e per un lasso di tempo di circa60 gg ( dalla sua somministrazione ) qualsiasi prodotto sia stato consumato dai ns clienti deve essere riconducibile a chiunque l'abbia prodotto, trasportato fino al locale, stivato e custodito nella dispensa , di come sia stato conservato fino al momento della sua lavorazione in cucina , chi l'abbia lavorato e quando questo sia avvenuto .

Questo lo prescrive la legge , ma Old Fashion và  oltre disponendo ( oltre a quelli interni )  una serie di controlli sulla qualità affidati a ispettori  esterni alla società  .  

Questi controlli vengono effettuati almeno tre volte a sorpresa nell'arco del mese senza che nessuno dei dipendenti conosca ne il giorno ne l'orario del controllo; inoltre , almeno una volta durante queste verifiche ,vengono eseguiti dei " tamponi"   a caso su gli alimenti e inviati ad un laboratorio esterno per la verifica batteriologica .

Questi tipi di controlli aiutano la Società a controllare al meglio l'operato dei  dipendenti durante la  manipolazione di alimenti e bevande.

A1 ) Manleva e certificazione di rispetto delle norme HACCP e rispetto del ciclo del freddo per Torte e/o pasticcini provenienti dall'esterno.

Anche in questo caso Old Fashion pone la massima attenzione ( unico locale  in tutta Milano ) riguardo qualsiasi prodotto venga introdotto nel proprio locale e somministrato ai clienti : Torte casalinghe e/o senza certificazione di MANLEVA di una pasticceria terza  non sono somministrare a nessun cliente, anche se si tratta di invitati personali  del festeggiato .
Perchè?
per lo stesso motivo del  punto A : la certezza di poter sempre tracciare il prodotto somministrato e risalire in qualsiasi momento a tutto il ciclo di produzione , trasporto etc.
Insomma , se i nostri responsabili possono infastidirVi quando rifiutano l'introduzione  di una torta , non lo fanno per dispetto , per rovinarVi la festa o per spingerVi ad ordinare una torta da noi, ma per salvaguardare Voi e i Vs ospiti. ( scarica la copia conforme della manleva per le torte )

A2 )Rispetto assoluto della legge  del 10 Gennaio 2005 riguardante il divieto di fumare nei locali pubblici.

Old Fashion offre il pregevole vantaggio di affacciarsi direttamente sul giardino e sul Triportico del Palazzo dell'Arte . Un Dehor in cristallo e acciaio è appositamente destinato ai fumatori nella Prima sala ( Gold Room ) mentre un area per i fumatori è attrezzata subito fuori ll Black Privee ( seconda sala ) sotto il porticato del Palazzo . Questo permette al personale incaricato di pretendere l'assoluto rispetto del divieto di fumare all'interno del locale con la conseguente assenza di odori e fumi fastidiosi e nocivi per la salute degli avventori.

B ) SICUREZZA : Addetti alla Clientela:

Ormai si fà un gran parlare dei vari corsi abilitativi per gli " ex-buttafuori " delle discoteche che a partire dal 1 Gennaio 2011 ( in realtà vi è una proroga di 6 mesi per concludere il corso di 90 ore ) sarà obbligatorio per tutti per iscriversi poi all'Albo delle Prefetture delle varie città e poter quindi compiere tutta una serie di servizi di accoglienza, controllo e sicurezza nei vari locali notturni.

Tutto il personale addetto alla Clientela di Old Fashion ha già conseguito l'attestato di idoneità necessario all'iscrizione all'Albo ,

ma c'e' di più :

Fin dal 2002 Old Fashion si affida ad una Agenzia di Investigazione Esterna omologata come  da DPR ex 134del Testo unico delle Leggi di Pubblica Sicurezza, approvato con regio decreto 18 giugno 1931 n.773. ( TULPS ) e pertanto tutto il personale impegnato è titolato dal 2002  a svolgere il ruolo di Addetto alla Sicurezza

C)  Telecamere VCR

Nel locale sono distribuite 32 telecamere a circuito chiuso che registrano 24 ore su 24 e sono a disposizione dell'Autorità di P.S. che ne faccia richiesta.
Le telecamere sono tutte facilmente individuabili dai regolamentari cartelli e sono certificate dalla Direzione Provinciale del Lavoro di Milano per quanto riguarda il rispetto della Privacy dei lavoratori e omologate come da Legge 675/96 per quanto riguarda il diritto della Privacy degli avventori.

F) Centralino Pronto Soccorso e 113

Le Telecamere sono sicuramente utili e gli addetti al Primo Soccorso o alla Sicurezza possono risultare fondamentali nei primi minuti dell'intervento, ma è importante che qualcuno controlli costantemente le telecamere e sia in grado di interpellare tempestivamente il 118 o il 113 in caso di necessità.

Ecco perchè tutti gli addetti della Sicurezza sono dotati di radio con frequenza protetta ( regolarmente denunciate al Ministero delle Comunicazioni ) che oltre a interfacciarsi tra loro sono in grado di contattare immediatamente l'operatore addetto alla sorveglianza delle VCR con mansioni di centralinista per le chiamate di emergenza.

Se avete un urgenza di qualsiasi tipo rivolgetevi quindi  immediatamente  ad uno degli Addetti alla Clientela perchè si attivi subito per risolvere la vostra emergenza .

Non lasciatevi influenzare da chi Vi dice che il " Buttafuori " è Vs nemico , in realtà l'Addetto alla Clientela ( questa è la sua vera  denominazione ) è proprio a Vs disposizione per evitarVi noiose scocciature con gli irriducibili idioti che purtroppo non si riusciranno mai ad allontanare definitivamente . ( Daltronde si tratta della legge dei grandi numeri che implica che almeno il 2% delle persone siano degli attaccabriga ! )

E) Squadra Antincendio , e Supporto di personale ufficiale del Corpo dei Vigili del Fuoco del Comando Provinciale di Milano

Ovviamente si spera non ci sia mai bisogno di attivare le squadre antincendio del locale , ma Old Fashion è pronto anche a questo tipo di emergenza.

Old Fashion si avvale di un responsabile RSPP ( Responsabile Servizio Prevenzione e Protezione ) che è  un esperto di normativa e di prevenzione e sicurezza, del ciclo produttivo aziendale, nonché  attento alle carenze documentali sul piano della certificazione normativa stessa e alle carenze di adeguamento, manutenzione e sicurezza delle strumentazioni e delle strutture; ha capacità di individuare le fonti di rischio nel processo produttivo e raccoglie le segnalazioni dei suoi collaboratori al fine di migliorare il livello di sicurezza stesso .

Questa importantissima funzione di Sicurezza per Tutti ( Clienti e Dipendenti ) è volutamente assegnata ad una Società  esterna e estranea quindi al Datore di lavoro ( Old Fashion s.r.l. ) per garantire l'assoluto rispetto delle normative vigenti  per i  Locali di pubblico Spettacolo ; inoltre  il locale è dotato di una squadra Antincendio Interna  sempre presente e attiva .

Un sistema composto da Estintori a Polvere , idranti e sistema di Allarme Evacuazione automatico [ EVAC ] ( oltre ad una serie di sensori antifumo posizionati nelle cucine del locale che innestano automaticamente le porte REI [ antifiamma ] e chiudono le saracinesche interne dei condotti di ventilazione per impedire il propagarsi del fumo nei locali ) è costantemente monitorato dalla Squadra Antincendio interna del locale che è composta  da 9 elementi addestrati e muniti di Certificato Antincendio rilasciato dal Comando Provinciale di Milano dei Vigili del Fuoco  con compiti anche di Primo Soccorso.

TUTTO il personale di Old Fashion segue periodicamente un corso di aggiornamento Antincendio di rischio medio

Ma c'e' di più:

nel locale infatti sono sempre presenti per tutta la durata degli Intrattenimenti Danzanti anche due Vigili del Fuoco del Ministero dell'Interno per la verifica del rispetto delle normative antincendio dei Locali di Pubblico spettacolo .
Una presenza di professionisti altamente qualificati che  tutela ulteriormente i clienti e i dipendenti di Old Fashion Cafe

La sicurezza quindi  è uno dei punti di forza di Old Fashion Cafe che magari a molti sfugge e riteniamo importante sottolinearlo al fine di garantirVi sempre il massimo del servizio che non è solo meramente relegato a come viene servito un piatto di pasta o una bottiglia o una consumazione , ma anche a come questi siano stati curati e preparati " prima " che arrivassero sul Vs tavolo o tra le Vs mani.

F) Etilometro elettronico per la verifica del superamento del limite alcolemico imposto dalla Legge.

Anche questo è ormai obbligatorio in tutti i locali , ma Old Fashion l'aveva già a disposizione dei suoi clienti fin dal 2004, ovverosia ben tre anni prima che fosse introdotto obbligatoriamente per legge.
Si trova all'uscita ed è a disposizione al costo di 1 € ( Il costo serve alla manutenzione dell'apparecchio ) per  tutti coloro che vogliono sincerarsi di non aver superato il limite di legge.

Ma c'e' di più :

nelle serate di maggiore afflusso ( Venerdi e Sabato ) Old Fashion ha stretto una collaborazione  con l'organizzazione Governativa Operazione Naso Rosso ( Ministero della Gioventù )  che svolge all'interno del locale un compito informativo sul rischio legato all'uso dell'alcool alla guida  e assicura gratuitamente un controllo etilometrico a chiunque lo richieda

Se negli anni 80 i locali vendevano principalmente il " Fashion " e negli anni 90  la " Trasgressione "  riteniamo che nel nuovo Millennio la gente pretenda ( soprattutto ) la Sicurezza di  divertirsi senza rimpiangere di essere uscita quella notte .

Milano è una città che offre decisamente tanti e bellissimi locali , trendy , di gran moda , raffinati , divertenti ..........  poi c'e' Old Fashion Cafe :

Bottega storica del Comune di Milano  e Negozio di Rilevanza storica per la Regione Lombardia , ma soprattutto nel Palazzo dell'Arte di Milano dal 1933

....Un motivo ci sarà , no?

Grazie e Buon 2011 a Tutti

THE ADMINISTRATOR

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